期限切れの生種にドライイーストを少量足してロールパンを焼いてみた。外は雨降り… 今日もスマホ撮影～色合いがむずかしいな…晴れた日に撮りたいかも(^^ゞ 春よ恋、春よ恋全粒粉、水、砂糖、塩、スキムミルク、塩にホシノ丹沢酵母&赤サフ usagi1108.hatenabl…

ホシノ丹沢酵母生種を起こしたときに最初に焼くパン(^^♪ いつもは焼く前にオリーブオイルをかけるけれど今回はチーズのトッピング 春よ恋、春よ恋全粒粉、ホシノ丹沢酵母生種、水、砂糖、塩、バター、スキムミルク、黒ごま、とろけるチーズ

久しぶりにエピ焼いてみた♪そろそろ麦秋ということで麦の穂のイメージを思い出し。。。 薄切りベーコンがなかったのでハムで代用、前回の失敗を頭に入れ慎重に。材料-北海道ハードブレッド専用粉ER、ホシノ丹沢酵母、粗塩、水、ハム 230度で15分の焼成は少し…

たまには白いパンを食べたいと"ゆめちから"とホシノ丹沢酵母で ゆめちから100%粉、ホシノ丹沢酵母、塩、砂糖、水、太白ごま油見た目は山高く焼きあがったけれど、スライスすると真ん中の渦巻部分に空洞が出来て失敗作かも～の配合の記録(*^^*) usagi1108.hat…

気泡がきれいに出たので記録写真撮ってみた(^_-)-☆ 北海道産ハードブレッド専用粉 水 塩 赤サフ で前日に仕込み待つこと12時間高加水のフランスパン生地でエピにしたかったけれど…全体の姿は見る影もなく(^^ゞ

中種法でボリュームを出す山食をキタノカオリを使って焼いてみた。 中種ーキタノカオリ、赤サフ、水本ごねーキタノカオリ、赤サフ、水、牛乳、コンデンスミルク、塩、バター 今回はHBで中種を混ぜた本ごねをした後そのまま1時間の発酵もしてみたので少し手間…

ホシノ丹沢酵母の生種発酵期限切れ近しと慌てて色々組み合わせて(^^ゞちょっぴり横向いて可愛らしく実は成型失敗だけど。材料ーゆめちから、キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉、ホシノ丹沢酵母、赤サフ、八重山本黒糖、粗塩 トッピングにオリーブオイルとグ…

―北海道産ハードブレッドタイプER―粉の風味が好きで色々焼いてみるけれどいまいちの出来上がり…今回はホシノ丹沢酵母で18時間ほどの発酵でも気泡が足らず… 北海道産ハードブレット専用粉、ERホシノ丹沢酵母、粗塩、水

生クリームと強力粉のイーグルを使ったしっとり感のあるプルマン(角食)今回は珍しくキッチリ正方形に焼きあがったのは生クリームのお陰かも? usagi1108.hatenablog.com usagi1108.hatenablog.com

今、免疫力を上げると話題のはちみつをいれてもっちり焼き上げた。 中種を作る方法に初try～中種(ゆめちから100g、赤サフ小さじ1/8、水60gはちみつ6g) 本ごね材料ー春よ恋、赤サフ、水、スキムミルク、はちみつ、塩、バター＋中種 窓辺でブラインドのシルエ…

いつもホシノ丹沢酵母の生種を起こすと最初に焼くごまパンゴマのプチプチ感と香ばしさがお気に入り♪ 材料 春よ恋、春よ恋全粒粉、水、ホシノ丹沢酵母、砂糖、塩、太白ごま油、 黒&白ごま、とろけるチーズ いろいろ撮りなおしているうちに切り口干からびてき…

前日に湯種を用意し翌日に本ごねして焼き上げるプレミアム食パン 他の画像が上手く貼り付けられないのはどうしてかな…LEDライトの線が入ってしまった(^^ゞ材料 湯種、ゆめちから、サフ赤、水&牛乳、砂糖、塩、バター

胡桃とクリームチーズとライムギ全粒粉と水切りヨーグルトの組み合わせ 材料キタノカオリ、北海道産ライムギ全粒粉、ホシノ丹沢酵母生種、砂糖、塩、水切りヨーグルト、水トッピング胡桃、クリームチーズ、メープルシロップ 今回の失敗は初めてのことで水切…

今年初めての鍋パンはグリーンレーズンとレーズンを合わせて色目を狙ったけれど。 レーズンの量が足りなかったかな。 ホシノルヴァン種、春よ恋、春よ恋全粒粉、太白ごま油、さとう、塩、水

今、お気に入りの小麦粉"春よ恋プレミアム"で久しぶりにベーグル焼いてみた(^^♪ 材料 春よ恋プレミアム、春よ恋全粒粉、砂糖、塩、水、ホシノ丹沢酵母生種 ものすごくもちもち感があり、粉の味もしっかりあり楽しめる味に出来あがった。難点は成形が下手でつ…

焼きたてはふっくらで質感もカリッと撮れたかな～ キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉、水、ホシノルヴァン種、塩、砂糖、スキムミルク今回はバターの代わりに太白ごま油使用生地に入れたプロセスチーズ&トッピングのとろけるミックスチーズ 次の日の朝食は前…

新しく開封した北海道産ライムギ全粒粉と作りたてカスピ海ヨーグルト、ホシノ丹沢酵母とでHBにセットしてホシノルヴァン種を作り鍋パンを焼いてみた。 キタノカオリ、キタノカオリ全粒粉、バター、牛乳、塩、三温糖、ホシノルヴァン種前日の夜6時にHBで捏ね…

ホシノルヴァン種の残り半分で葡萄パンを焼いてみた。 思いのほか膨らんでホッとした～ 上手く撮れないな～とスマホのクリエイティブエフェクト機能のカラースケッチで撮影少しはおいしそうに見えるかな～(^^ゞ 材料 キタノカオリ、水、ホシノルヴァン種、砂…

自家培養酵母ライムギ全粒粉、カスピ海ヨーグルト、水、ホシノ丹沢酵母を混ぜてHBで生種起こし 気泡がほとんどなくて失敗かと思いつつHBで山食を焼いてみた。まあまあのボリューム感ではじめの一歩(*^^*)材料 キタノカオリ、ホシノルヴァン種、砂糖、塩、牛…

家庭菜園で収穫した南瓜ロロン使用。レンチンしてパン生地に混ぜ、さらに南瓜餡を作って包みあんぱん完成♪ 牛乳と砂糖、バターを入れて南瓜餡完成 パン生地には皮ごと入れてHBで混ぜたので緑のツブツブのアクセント スライスしてみたらなんとかあんパンらし…

今日はスマホの魚眼で遊んでみた♪カキーンというクラックの音がつたわると嬉しいな(^_-)-☆ゆめちから100%とドライイーストの組み合わせ 山高く見栄えはまあまあだけれど実は真ん中のだお尻の部分がへこんでいて次回の課題

いつものパン生地にレーズン、胡桃、クランベリー、全粒粉を入れてズッシリ重いワンローフ風の天然酵母パン

富澤商店の八重山本黒糖を使用淡いブラウンがお気に入り(*^^*) いつもの材料に大さじ4杯の黒糖を入れただけでモラセスは使っていない。次回は試してみたいなぁ～

いつものチーズフランセ風 この日はご近所お世話になっているおばあちゃまたちにおすそ分け。少し緊張して焼いたはずなのに焦げすぎ～(^^ゞお二人ともチーズがマイブームなのでとっても美味しかったと逆に畑のお野菜たくさんいただいて海老鯛だね～ 天板にの…

STAUBお鍋で <材料>春よ恋春よ恋全粒粉ホシノ丹沢酵母砂糖塩水スキムミルク 蓋をして250度15分、蓋を外して230度15分の焼成半分にカットしてから3㎝厚さにスライス、朝食はゆでたまご&ツナサンド しっとりの焼きあがり～なんて自己満足陶酔型…(^^ゞ

秋めいてきたのでお休みしていた朝食用のパン焼きを再開～前々日にホシノ丹沢酵母をHBでおこしておいて朝10時、HBにねり+発酵をセットしてから他の家事をして午後焼き上げるというお気楽なパターン ごまパン 天然酵母

久しぶりの投稿になってしまって(^^ゞ 画像が貼り付けられなくてもたもた試行錯誤しても解決しないな…とあきらめモード(´＿｀。)グスン なんかみんな同じ画像でこれから勉強します～ヤフーblog

電子レンジオーブンのオーブン温度がなかなか上がらず扉の部分がまた故障かな? レンジ部分は何ともないので焼くためのコンベクションオーブン購入してみた(⌒～⌒) まだ3回目の試作だけど乾燥しすぎるのが困ったなと最初の躓き。 これから色々焼いてみて勉強か…

3種も混ぜたら発酵しにくく尚且つ気温も低くという事で 前の日のお昼頃に仕込んで出来上がったのは次の日の夕方。 ホシノ丹沢酵母が少し古いかなとサフ赤も少量足してじっくり～良かったのかな。 スマホ画像だけれど焼きたてのほやほやを1枚♪ http://art25.p…

ちゃんと巻いたはずだけど隠れて見えないね～成型もちっとも上達しなくて… でもやっと夜間に低い温度で長時間発酵させるやり方が身についてきたかな(^^♪ 後はオーブンの温度がやっぱり問題があるので、思案中の今日この頃。 笊に入れて気どってみてもしっく…