中種法でボリュームを出す山食をキタノカオリを使って焼いてみた。 中種ーキタノカオリ、赤サフ、水本ごねーキタノカオリ、赤サフ、水、牛乳、コンデンスミルク、塩、バター 今回はHBで中種を混ぜた本ごねをした後そのまま1時間の発酵もしてみたので少し手間…