久しぶりにバーンズ♪ ホシノ天然酵母+カメリヤスペシャル+全粒粉+水+砂糖・塩+バター バターとグラニュー糖のトッピング(^_-)-☆ http://kura3.photozou.jp/pub/813/121813/photo/197001457_624.v1391171010.jpg http://kura3.photozou.jp/pub/813/121813/pho…

フランスパン生地のベーコンエピは上手く発酵した～(^_-)-☆ 朝から薪ストの煙突掃除してお買い物に出かけたので火の気がなくて 考えた末…発泡スチロールの箱に空き瓶にお湯を入れた物を入れて 温度を保つことに。 買い物から戻って１度だけお湯を取り換えた…

２日かかって焼きあがった食パンは気泡がたくさんあるけれど ずっしり重い山食パン 朝の９時に仕込んで１日中薪ストのそばにいたけれど 夜７時になってもボールいっぱいには膨らまなかったので 冷蔵庫の野菜室で1晩休んでもらった～ そこからがまた長くて焼…

ちゃんと成型するテーブルにおいてあったのに入れ忘れた～(^^ゞ なのでただの「ココアロール」 言い訳すれば低温注意報の出ているこの辺り 発酵に時間がかかり過ぎて気持ちが焦った～（＞－＜*） もう少し工夫しなくちゃ～のパンづくり。 でもでも食事パンに…

デジ1持ち出してネットの「雪景色の撮影方法」なんていうのを参考に 降りだした雪を撮ってみたら思わぬ大きな玉ボケが出来ていた。 薪小屋も裏のお山もどこかリゾート地のような雰囲気になったかも～ といつもの自画自賛(^^ゞ http://kura3.photozou.jp/pub/…

ちょっと疲れた～ というのもグリーンレーズン酵母で仕込んだけれど なかなか1次発酵が進まなくて12時間ほど薪ストのそばに鎮座(^^ゞ 焼きあがったのは夜の11時半頃～ でも発酵具合は上手くいったようで満足のいく出来上がり(⌒～⌒) 庭の小屋のペンキ塗りと並…

ミニバケットは200gのリスドールを手捏ねにしてみた。 ほんとは大きいバケットに挑戦するのが怖い??(^^ゞ クープはきれいに開いたけれど、中の気泡はまだまだ小さくて… 失敗作だけれど記録として～なんて(^_-)-☆ http://kura1.photozou.jp/pub/813/121813/ph…

ロールパンとアンパンは全粒粉の風味(^_-)-☆ 薪ストで小豆を炊いてお汁粉用に使った残りを煮詰めてあんこに。 http://kura1.photozou.jp/pub/813/121813/photo/195845287_624.v1389515076.jpg 定番のアンパン♪ http://kura3.photozou.jp/pub/813/121813/phot…

HBでこねすぎてしまっているようでボコボコの気泡が出来ない～。 やっぱり焼くものによっては手捏ねが必要なんだと今頃気が付いた。 もう一つの原因は発酵の時間かな…。 やっぱり夕方こねて夜間に低温発酵が良いのかもと作り方を検討中～ なんて(^^ゞ タイプ…

1月5日雪を冠ったお山を望遠レンズで撮ってみた。 今年もこのお山に季節の移ろいを感じて… ゆったりと過ごせるといいけれど現実はそうもいかない（＞－＜*） 新年始めて焼いたのはＨＢ で焼いた食パン。 それもホシノ丹沢酵母の残りにドライイーストを足して…