久しぶりの食パン

中種法でボリュームを出す山食をキタノカオリを使って焼いてみた。

中種ーキタノカオリ、赤サフ、水
本ごねーキタノカオリ、赤サフ、水、牛乳、コンデンスミルク、塩、バター

今回はHBで中種を混ぜた本ごねをした後そのまま1時間の発酵もしてみたので少し手間が省け
その後ベンチタイムとって2次発酵は型に入れオーブンの発酵機能を使い、焼成まで。

usagi1108.hatenablog.com