高加水のパン

久しぶりにストウブのお鍋でフランスパンを焼いてみた。
前日に生地を仕込んで冷蔵庫で一晩発酵させてから翌日鍋にいれて2次発酵する。

ポイントは準強力粉に入れる水の温度を室温に絡めて計算することかな(^^♪

いろんな光源のはいる室内をAWBで撮影するという事も今頃覚えたという勉強不足

usagi1108.hatenablog.com