高加水パン

ストウブお鍋と準強力粉で焼くフランスパン♪

1次発酵12時間をするために粉、水、塩、ドライイーストを前夜にこねて冷蔵庫に。
ポイントは水240ｇの高加水と捏ね過ぎないこと。

今回は季節的にも発酵温度が適していたのか大きな気泡が出来た。
北海道産ハードブレッド専用粉、赤サフ、塩、水

まあまあの気泡かなと自己満足陶酔型(^^ゞ