ベーコンエピが多いけれどブロックのベーコンしかなかったので今回もハムで代用ホシノ丹沢酵母のフランスパンも久しぶり 北海道産ハードブレッド専用粉、ホシノ丹沢酵母、水、塩、ハム usagi1108.hatenablog.com usagi1108.hatenablog.com

久しぶりにストウブのお鍋でフランスパンを焼いてみた。前日に生地を仕込んで冷蔵庫で一晩発酵させてから翌日鍋にいれて2次発酵する。 ポイントは準強力粉に入れる水の温度を室温に絡めて計算することかな(^^♪ いろんな光源のはいる室内をAWBで撮影するとい…

ホシノ丹沢酵母の起こしたて新しいうちにフランスパンを焼いてみた。前の晩に生地を捏ね冷蔵庫の野菜室で12時間以上おく長時間発酵の方法 北海道産ハードブレッド専用粉、ホシノ丹沢酵母、水、塩

ストウブお鍋と準強力粉で焼くフランスパン♪ 1次発酵12時間をするために粉、水、塩、ドライイーストを前夜にこねて冷蔵庫に。ポイントは水240ｇの高加水と捏ね過ぎないこと。 今回は季節的にも発酵温度が適していたのか大きな気泡が出来た。北海道産ハードブ…

久しぶりにエピ焼いてみた♪そろそろ麦秋ということで麦の穂のイメージを思い出し。。。 薄切りベーコンがなかったのでハムで代用、前回の失敗を頭に入れ慎重に。材料-北海道ハードブレッド専用粉ER、ホシノ丹沢酵母、粗塩、水、ハム 230度で15分の焼成は少し…