練習あるのみ?

今日は～自家製酵母のクロワッサン～
グリーンレーズン酵母でパン種を作ると
３日のうちに使い切ることが原則なので
なにかを作らなくてはと気持ち焦った末に(^^ゞ

クロワッサンの１次発酵の前半を前の晩に仕込み１２時間後に後の作業。
成型は粉の割にバターの量が多いのと手際の悪いのとで
はみ出して困った末に冷凍庫に凍る寸前までいれてから最終作業
なんとかごまかせたようでちょっとごついけれど完成～（＞－＜*）

リスドゥル+全粒粉+砂糖・塩+パン種+牛乳・水+バター＆シートバター
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