久しぶりに“はるブレ”とグリーンレーズン酵母で。 発酵に時間がかかるけれど、だいぶ見極めができるようになった(^_-)-☆ HBで３時間発酵後、薪ストの傍に温度計と一緒に置くと良い具合に。 気泡がきれいに入って大満足? というかこんな風になったのは初めて…